cuisine marocaine et les femmes marocaines

Tajine de poulet et petits pois

cuisine — 2010-07-23T09:29:29Z

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet
un gros oignon
5-6 pomme de terre
1 boite de petits pois ou 500g frais
huile d'olive
cumin
piment doux
sel
poivre
ginembre

un tajine Préparation :

Peler et couper l'oignon en fine lanière Peler vos pommes de terre et les couper en 4 (ou plus en fonction de la taille) Faire chauffer votre tajine avec une cuillère à soupe d'uile d'olive Ajouter les oignons et les cuisses de poulet Assaisonner sel, poivre 1 cuillère à café de cumin, de gingembre et 1/2 cuillére à café de piment doux verser un verre d'eau dessus Couvrir et laisser 5 min Ajouter les pommes de terre Couvrir et laisser cuire environ 45 min Vérifier la cuisson de vos pommes de terre et de votre viande Ajouter la boite de petit pois laisser 10 min

HARIRA ramadan

cuisine — 2010-07-22T09:18:48Z

Ingrédients pour 8 personnes :

200g de viande rouge coupée en petits morceaux

200g de pois chiches

200g de lentilles

7 tomates

100g de vermicelles

1 oignon

un (petit) bouquet de coriandre

un petit bouquet de persil

une demi càc de curcuma

une demi-càc de poivre

du sel (selon le goût)

70g de farine

de l'eau

une càc de beurre

un filet d'huile

faire revenir l'oignon finement coupé, avec le persil haché, la viande coupée en petit dès, le curcuma, le poivre, sel, ajouter un demi verre d'eau et laisser mijoter

ajouter les tomates pelées et mixées, les pois chiches (qu'il faut mettre à tremper la veille) et les lentilles, un filet d'huile, et environ 2,5 L d'eau, fermer l'autocuiseur, et laisser cuire pendant une trentaine de minutes

vérifier la cuisson, (surtout des pois chiches et lentilles) si ce n'est pas assez cuit ajouter un peu d'eau (si nécessaire) et remettre a cuire

ajouter ensuite la vermicelle, et la coriandre hachée et prolonger la cuisson environ 10 min

pour la tédouira : mélanger la farine avec un peu d'eau (la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte liquide)

verser la préparation sur la soupe, mélanger et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux en remuant

(la tédouira donne plus d'onctuosité à la harira, c'est une étape importante dans la préparation)

bon appétit !

Salade de carottes marocaine

cuisine — 2010-04-11T09:37:02Z

Ingrédients :

10 carottes

3 gousses d'aïl

1/2 bouquet de persil plat

1/2 bouquet de coriandre fraîche

2 cuillères à café rases de cumin moulu

sel

poivre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

30 olives noires

preparation

1- Râper les carottes et les couper en rondelles.

2- Cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée.

3- Egoutter les carottes et les rafraîchir sous l'eau. Les égoutter à nouveau.

4- Ecraser les gousses d'aïl.

5- Hacher le persil et la coriandre.

6- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

Couscous aux oignons et au miel

cuisine — 2010-01-28T17:43:37Z

• 1 Kg de semoule moyenne • 2 Kg de viande de boeuf ou veau (paleron, macreuse) • 3 Kg d'oignons blancs coupés en lamelles • 1 oignons moyens coupé en lamelles • 1 bouquet de coriandre • 1 bouquet de persil plat • 1 bâton de cannelle • 500 g de raisins blancs secs • 100 g de sucre semoule • 10 g de miel • 1 pincée de pistils de safran • 1/2 c.m de safran colorant • 7 c.s d'huile végétale • sel • poivre preparation • Faites suer les oignons dans 2 c.s de l'huile. Une fois qu'ils deviennent transparents, rajouter le bâton de cannelle, le sucre et une c.c du safran colorant. Réduisez le feux au maximum et laissez confire 2h.

• Dans la marmite du couscoussier, faites colorez la viande avec l'oignon coupé en lamelles dans 2 c.s d'huile. Rajoutez le bouquet garni, le safran en pistils, le safran colorant et 2,5 l d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant que vous préparez la semoule.

• Mettez la semoule dans un grand plat et arrosez- la d'huile (3 c.s), fraisez les graines, c'est à dire roulez les entre les deux paumes afin de les séparer tout en les imbibant d'huile. Mouillez avec environ un demi litre d'eau et retravaillez la semoule à nouveau. Laissez la gonfler pendant cinq minutes puis mettez la dans la passoire du couscoussier et faites cuire 20 min.

• Retirez la passoire du couscoussier, remettre la semoule dans le grand plat afin de la retravailler. Fraisez donc la graine en rajoutant éventuellement un peu d'huile et un peu d'eau froide si nécessaire (si la graine vous semble pas assez gonflée) puis remettez la à cuire encore vingt minutes.

• Le couscous est en principe prêt. Dressez la semoule plat creux en la recouvrant de viande d'abord , puis de d'oignons confit et enfin de jus de cuisson.

créme caramel

cuisine — 2010-01-26T11:43:40Z

100 g de sucre 3 c a s d'eau 4 a5 goutte de jus de citron 1 l lait ( faid) 6 œuf 150 g sucre 1 c a c essence de vanille

préparation

1-mettre l'eau sur feu doux avec du sucre pour le desouudre ajouter le jus (citron) pour obtenir une caramel 2- le mettre dans le un bol ou des verre pour refroidir 3- battre l'oeufs et sucre , vanille , ajouter du lait , doucement et mélanger 4-verser le mélange sur la crème caramel mettre le bol ou les verres dans un bain couvrir avec de l'aluminium et mettre au four pour 1 h

mousse avec banane

cuisine — 2010-01-14T11:54:40Z

ingrédient

4 banane bien mur 2 c a s de sucre 1 c a s jus de citron 2 œuf 20 cl de crème fraiche

préparation :

1-mettre dans un mixeur le morceaux de banane , sucre jus de citron 2- battre la crème fraiche pour obtenir une crème chantilly , la mélanger avec le jus de banane 3- battre le blanc d'œuf jusqu'à obtenir un neige blanche et mélanger avec le jus 4- mettre l'ensemble dans des verre a glace et les garder dans le réfrigérateur pour 2 h décorer avec des fine morceaux de chocolat et banane

Salade de bakoula

cuisine — 2010-01-11T10:07:38Z

2 bouquet de bakoula
½ demie verre d'huile d'olive
1 c à c cumin
1 c à c de piment doux
1 c à c de piment fort ( elharissa c est mieux )
sel
5 ail écrasée
un petit bol de persil
jus de citron
50 g d'olives rouge
citron confit

préparation

comment préparé la bakoula on garde les feuille vert avec les petit branche... laver très bien et abondamment après couper très finement comme pour le persil mettre bakoula a cuire avec la vapeur comme pour préparer le couscous pour 20 mn. Âpres mettre bakoula dans un pauel avec de l'huile, cumin, piment doux ,piment fort (elharissa) sel, persil, l'ail ,sur feu doux. Faire tourner jusqu'à être bien cuit pour 10 mn ajouter du jus de citron d'huile d'olive. Décorer avec l'olives et les morceaux de citron confit

[1]

[1] nb on peu faire la même chose avec les épinards

poulet au riz farci

cuisine — 2010-01-08T22:08:56Z

1poulet de environ 2kg

du de persil haché

2 c à s de coriandre hachée

4 gousses d'ail écrassées

250g de champignons coupés en fines lamelles

du Poivre

du cumin

du paprika

du sel (selon le gout)

3 c à s de jus de citron

2 c à s d'huile dolive

1 c à s de beurre

Mélanger tous les ingrédient.

Farcir le poulet et fermer avec un cure-dent.

Faire cuire le poulet à la vapeur 40 mn. mettre du beurre sur le poulet a la fin le mettre au four jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. Servir avec du riz à la vapeur

jus de citron a la menthe

cuisine — 2010-01-08T21:47:45Z

Ingrédients :

2 citron 1 vert et l'autre jaune, sirop de menthe, sucre, de la glace de l'eau de préference mineral,

Préparation :

couper les citrons eplucher ensuite les mixe dans un mixeur avec du sucre l'eau.

ajouter le sirop de menthe et les glace

pour decore le bord du verre :

100g de sucre c à s de colorant vert Méthode : Faire un caramel avec le sucre,lorsqu'il est prêt,ajouter le colorant vert,tremper le bord du verre sur le caramel et voila

JUS DE PASTEQUE a la vanille

cuisine — 2010-01-08T21:09:46Z

Ingrédients :

Pour 8 verres :

250g de pastèque coupée

1 yaourt depreference vanille

1/4 litre delait

sucre ( selon le gout )

1 sachet sucre vanille

de la glace ( quelques glaçons )

Préparation :

mixer les ingrédients au miseur

verser dans des coups

bon appetit