Recette de la galette des rois fourrée aux amandes Pour 8 personnes :
 400 g de pâte feuilletée,
 1 jaune doeuf. La crème aux amandes :
 200 g de sucre en poudre,
 200 g damandes en poudre,
 2 oeufs,
 4 c à soupe de rhum., Dans une grande casserole, travaillez les oeufs avec le sucre en poudre à la spatule jusquà lobtention dun mélange bien homogène.Ajoutez la poudre damandes peu à peu en remuant, parfumez avec 4 c à soupe de rhum.Mettez sur feu doux et faites chauffer pendant une à deux minutes en remuant sans cesse.Laissez tiédir.Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm en formant un rectangle assez grand pour y découper deux cercles à laide de deux assiettes retournées.Avec une spatule, étalez la crème aux amandes sur lun des cercles, glissez-y la fève, mouillez le tour du disque de pâte et déposez le second disque.Sans trop appuyer, soudez les bords ensemble. Préchauffez le four th 6 (180°C). Déposez la galette sur la plaque beurrée du four.Striez le dessus avec la pointe dun couteau puis dorez au pinceau avec le jaune doeuf délayé dans un peu deau.Glissez à four chaud pendant 30 mn.Si le dessus dore trop vite, couvrez, à mi-cuisson.Retirez la feuille daluminium 5 mn a vant la fin.Servez tiède.