Ingrédients : 1 gigot d’agneau d’au moins 1,5 kg 1 citron 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre Sel et poivre

Préparation :

Demandez à votre boucher de raccourcir le gigot, de manière à ce qu’il puisse entrer dans une cocotte ovale.

Pressez le citron. Dans le jus, ajoutez du sel, du poivre et les épices. Mélangez bien. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le gigot sur toutes les faces.

Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande cocotte, puis déposez le gigot. Laissez-le dorer sur une face, puis retournez-le et laissez-le dorer sur l’autre face. Baissez légèrement le feu et couvrez.

Laissez cuire le gigot ainsi, à couvert, pendant 2 heures 30, en le badigeonnant d’épices à chaque fois que vous le retournez (toutes les 15 minutes environ).

Conseil : ce gigot est délicieux avec des pommes vapeur, de la purée de brocolis, des haricots verts poêlés, ou tout simplement une salade de mâche assaisonnée au citron.