COUSCOUS
recettes
Couscous aux oignons et au miel
• 1 Kg de semoule moyenne • 2 Kg de viande de boeuf ou veau (paleron, macreuse) • 3 Kg d’oignons blancs coupés en lamelles • 1 oignons moyens coupé en lamelles • 1 bouquet de coriandre • 1 bouquet de persil plat • 1 bâton de cannelle • 500 g de raisins blancs secs • 100 g de sucre semoule • 10 g de miel • 1 pincée de pistils de safran • 1/2 c.m de safran colorant (...)
Couscous Royal
1 kg dépaule dagneau désossée, 1 poulet, 1 oignon, 1 douzaine de merguez, 4 courgettes, 4 carottes, 2 navets, 2 aubergines, 3 tomates bien rouges 2 tasses de pois chiches trempés précuits, 3 cuil. à café de ras el hanout (mélange de 7
Couscous aux crevettes
1 Kg de couscous fin 3 à 4 crevettes par personne 2 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 cuiller à soupe d’huile 1 botte de coriandre 1 botte d’oignons frais 1 tige de céleri 1 cuiller à café de safran ½ citron , sel et poivre, Préparation : Dans le bas du couscoussier, mettez de l’eau, la coriandre, le sel , le (...)
Couscous Bidawi aux sept légumes
1 kg 1/2 de viande assez grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret) 1 chou pommé (environ 800 g) 1 morceau de pain rassis 1 cuillerée à soupe de jus de citron 4 clous de girofle 1 kg doignons 250 g de pois chiches trempés la veille 150 g de beurre, 1 pincée de safran 1 cuillerée à café de poivre 6 (...)
Couscous aux anchois
250 gr. de couscous moyen 2 citrons, 1/2 concombre 2 citrons, 1/2 concombre 2 tomates, 2 poivrons à lhuile 2 tomates, 2 poivrons à lhuile 10 brins de persil, 10 feuilles de basilic 10 brins de persil, 10 feuilles de basilic 4 cuil. à soupe dhuile dolive 4 cuil. à soupe dhuile dolive 1 pincée de piment de cayenne 1 (...)
Couscous aux raisins secs,
750g de couscous moyen 650g raisins sec bruns 1kg doignon blancs 150g de sucre cristallisée 1/2 kg damande émondées, Préparation : Préparez le couscous , chacun le prépare a sa façon ou a la main ou acheter prêt et ensuite le mouiller, et le mettre a la vapeur dans un couscoussier, ou au micro onde.On fait frire les oignons coupés (...)
Couscous aux oignons confits et raisins secs
1 kg de semoule moyenne 2 kg de boeuf (macreuse, paleron) 1 bâtonnet de cannelle 3 kg doignons1 bouquet de coriandre 1 kg de raisins blancs secs 1 bouquet de persil 100 g de sucre semoule 10 g de miel 2 cuillères à café de safran en poudre 50 cl dhuile végétale Sel Poivre, Préparation : 1- Épluchez tous les oignons. Réservez-en un. (...)
Couscous complet au jarret de veau et fèves
1 kg de semoule de blé dur concassé 2 kg de jarret de veau 300 g doignons 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre 5 pistils de safran 1 sachet de colorant safran 1 cuillère à café de gingembre moulu 100 g de smen 2 kg de jeunes fèves
Couscous de homard à la crème de cresson
Pour 4 personnes 2 homards de 1,5 kg pièce 2 bottes de cresson500 g de semoule fine 1 oignon 1 pointe de gingembre en poudre 250 g de petits oignons frais 1 botte de persil 1 botte de coriandre 50 cl de crème fraîche liquide 150 g de beurre 3 cuillères à soupe dhuile végétale Sel Poivre Décoration : Branche de cresson , Préparation1 (...)
Couscous
Ingrédients : 500 g de semoule 60 mL d’huile 2 oignons 3 gousses d’ail 750 g d’agneau 30 mL de concentré de tomates(2 c. à soupe)Piment ’Muscade 3 carottes 1 poireau 4 pommes de terre 200 g de potirons 3 tomates 2 courgettes 540 g de pois chiches 60 g de beurre(sortez le beurre afin qu’il ramollisse un peu) Préparation : Pour (...)
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